Свинец и кадмий могут быть в вашем темном шоколаде

Consumer Reports обнаружил опасные тяжелые металлы в шоколаде Hershey's, Theo, Trader Joe's и других популярных брендов. Вот те, в которых было больше всего, и некоторые, которые безопаснее.

Для многих из нас шоколад – это больше, чем просто вкусное лакомство. Это поднимает настроение, заряжает энергией, награда после тяжелого дня, любимый праздничный подарок.

Люди также выбирают темный шоколад, в частности, из-за его потенциальной пользы для здоровья, благодаря исследованиям, которые показывают, что богатый запас антиоксидантов может улучшить здоровье сердца и другие состояния, а также из-за относительно низкого уровня сахара. Фактически, более половины людей в недавнем опросе Национальной ассоциации кондитеров назвали темный шоколад конфетой, которая «полезнее для вас».

Но у этого «более здорового» шоколада есть и темная сторона. Исследования показали, что некоторые плитки темного шоколада содержат кадмий и свинец — два тяжелых металла, вызывающих множество проблем со здоровьем у детей и взрослых.

Шоколадная промышленность пытается найти способы снизить эти уровни. Чтобы увидеть, какой риск представляют эти любимые лакомства, ученые Consumer Reports недавно измерили количество тяжелых металлов в 28 плитках темного шоколада. Во всех из них они обнаружили кадмий и свинец.

CR протестировала различные бренды, включая более мелкие, такие как Alter Eco и Mast, и более знакомые, такие как Dove и Ghirardelli.

Для 23 батончиков употребление всего лишь унции в день приведет к тому, что взрослый человек превысит уровень, который, по мнению органов общественного здравоохранения и экспертов CR, может быть вредным для по крайней мере одного из этих тяжелых металлов. Пять столбиков были выше этих уровней как для кадмия, так и для свинца. Узнайте больше о том, как CR тестировала темный шоколад (PDF).

Это рискованно: постоянное и длительное воздействие даже небольших количеств тяжелых металлов может привести к множеству проблем со здоровьем. Наибольшую опасность представляют беременные люди и маленькие дети, поскольку металлы могут вызывать проблемы в развитии, влиять на развитие мозга и приводить к снижению IQ, говорит Тунде Акинлей, исследователь безопасности пищевых продуктов из CR, который руководил этим проектом тестирования.

«Но риски есть для людей любого возраста», — говорит он. Например, частое воздействие свинца на взрослых может привести к проблемам нервной системы, гипертонии, подавлению иммунной системы, повреждению почек и репродуктивным проблемам. По данным исследовательской компании Mintel, большинство людей не едят шоколад каждый день, но 15 процентов едят его. Даже если вы нечастый потребитель шоколада, свинец и кадмий все равно могут вызывать беспокойство. Его можно найти во многих других продуктах, таких как сладкий картофель, шпинат и морковь, а небольшие количества из разных источников могут достигать опасного уровня. Вот почему важно ограничивать воздействие, когда это возможно.

Тем не менее, вам не нужно полностью отказываться от шоколада, говорит Акинли. Он добавляет, что, хотя большинство шоколадных батончиков в тестах CR имели относительно низкий уровень содержания свинца, кадмия или того и другого, в пяти из них оба содержания были относительно низкими. «Это показывает, что компании могут производить продукцию с меньшим содержанием тяжелых металлов, а потребители могут найти более безопасные продукты, которые им нравятся», — говорит он.

Помимо разумного выбора темного шоколада, вы можете предпринять ряд других шагов, чтобы продолжать безопасно наслаждаться шоколадом.

Шоколад изготавливается из какао-бобов, которые состоят из двух основных компонентов: твердых веществ какао и какао-масла. Вместе они называются какао или какао.

Репутация темного шоколада как относительно полезного лакомства обусловлена ​​главным образом содержанием в нем какао. Они богаты флаванолами, которые являются антиоксидантами, связанными с улучшением функции кровеносных сосудов, уменьшением воспаления и снижением уровня холестерина. В темном шоколаде меньше сахара и больше клетчатки, чем в молочном шоколаде, а также содержится магний и калий. К сожалению, в твердых веществах какао также скрываются тяжелые металлы, особенно кадмий. Из-за этого сложно сбалансировать риски и преимущества темного шоколада.

Некоторые из тех же проблем могут распространяться на продукты, изготовленные из какао-порошка, который по существу представляет собой чистые твердые вещества какао, такие как горячее какао, смеси для пирожных и тортов, хотя они содержат различное количество какао и, возможно, тяжелых металлов.